Rakesh's 生活週記

最近的天氣真的太熱了,
熱到有的時候都懶得出門~
這時候儲物櫃和冷凍櫃裡的庫存就派上用場囉!!!!

Rakesh的儲物櫃一定會不停補充的有低中高筋麵粉,
作麵包,做麵條都很方便~
偶而也會出現像鬆餅粉之類的!

冷凍櫃裡常有的就是雞腿肉,魚片和炒好的肉醬,

Kahlen裘裘的爸拔是Rakesh在公司交情還比朋友好的同事,
雖然處在不同部門可是因為PROJECT有一段時間每天都會見上幾次面,
上回看著裘爸為寶貝女兒裘裘寫的BLOG,越看越覺得裘裘真是太可愛啦!
便幫裘裘畫了張CG畫像~沒想到吸引了很多的媽媽也來要圖!!!
真的是要好好的"謝謝"裘爸......

從上回裘媽回應說能不能來搭伙, 

Rakesh好久沒上菜了,
有一部分原因是這個網誌多了繪圖創作的單元,
另外一個原因是做的菜色已經開始重複了,
畢竟一百多道菜要不重複,很難!

今天上的這道菜,其實也是之前做過菜色的變化式,
這道菜真的不常作,因為作工真的很很很麻煩,
上一次做這道菜是在花蓮的民宿自己家~
味道是墨魚塞飯佐日式醬汁~

嘿嘿~老闆來碗泡菜!!
這已經是Rakesh第三次做牛肉捲囉!
曾經用來捲的食材只有蘆筍,
今天就拿冰箱裡庫存的泡菜來捲牛肉!,(請按[繼續閱讀]~)
牛肉捲真的是很簡單又好作的料理!
捲好後放入鍋內煎到自己喜歡的熟度再淋上醬料就OK囉!
不過個人覺得,蘆筍比泡菜合牛肉的味道!!!

歷史上的牛肉捲

台灣真是一個寶島,
前幾天在電視上看到現在日本人最愛吃的鰻魚,
竟然大多數都是由台灣出口的!

再來就是很多餐廳用的鯛魚,(請按[繼續閱讀]~)
其實大多都是台灣鯛,說白一點,
就是吳郭魚的品種改良,
如果沒有那些搞得動盪不安的政客,生活在台灣是多麼幸福的一件事阿!

[香煎鯛魚佐日式醬汁]

最近的天氣真的是給他悶熱到一個不行,
這樣的天氣最適合吃點酸酸辣辣的東西,
再加上一直很好奇廚師們用水果入菜到底是怎樣的口感,
基本上,Rakesh會拿來入菜的水果,
只有蘋果和檸檬.蘋果是拿來做咖哩的好東西,
至於檸檬當然是拿來做沙拉的SOURCE的好物囉!

也許你會說~那蕃茄哩!?

小的時候去吃喜酒,總是會帶大包小包的菜尾回家,
這好像是台灣人勤儉的美德,不過比較慘的是接連的幾天都是喜宴上的菜重新加熱作成的
不過現在好像比較少人會儉菜尾回家了,
就算上餐館,吃不完的也很少會包回家~

上回去築地鮮魚好奇的點了標榜自家養殖的有機白蝦,
100元的蝦真不少,不過因為怕把手弄髒所以留到最後吃!
結果剝了幾隻就吃不下了!只好請服務生打包回家~
周日中午突然不知道吃什麼好,又懶得出門,

今年的第一個輕颱蓮花來了!
雖然新竹目前還無風無雨~不過天氣熱熱悶悶的!
這樣的天氣讓人感覺沒什麼食慾,
不過飯還是要吃,所以就來做個很久沒做的菜色~三杯雞!
香香略帶點辣的口感讓Rakesh多吃了一碗飯!

[三杯雞]
材料: 雞腿三隻,辣椒,薑,蒜頭,九層塔,香油,麻油,酒,醬油,醬油膏,糖
作法:
1. 薑切片,蒜頭剝皮,辣椒切片(部分去籽),雞腿切塊備用~

梅雨季到了嗎?
突然的這兩天天空下雨下得和狗還有貓一樣多,
前幾個禮拜Rakesh吃肉也吃得和狗還有貓一樣多,
為了健康著想,還是做點蔬食來吃吃~

[羅宋湯]
材料: 紐約客牛肉,蕃茄,洋蔥,蒜頭,雞高湯
作法: 
1. 蕃茄表面切十字痕放入滾水將皮去除,切塊備用,
2. 洋蔥切絲,蒜頭切碎,用少許油炒香

福田 淳子老師的"我愛布丁"這本書已經擺在Rakesh廚房旁的書架上很久了,
前些日子去小屋吃了小屋布丁(詳見小屋食記)後,
心裡就想著回到新竹要來做做布丁~
發現作布丁不算難,不過也不簡單!

首先要先製作的是放在布丁底部的焦糖~
基本上做料理是一種隨性,鹹一點淡一點可以都可以依個人喜好,
但是做甜點卻還得加上一種科學的態度,
好在福田 淳子老師的食譜寫得非常的仔細.

我想這個問題再問個一百年還是很難解答吧!!!!
倒不如想想還能怎麼做雞腿排,還比較輕鬆容易~
趁著要去台東度假前的週末,就來做個大清倉吧!!!
把冷凍庫裡僅存的三塊雞腿排拿出來~
嘗試看看自己還能把雞腿排做什麼樣的變化~~~

[親子丼]

最近有個廣告,有群朋友去參觀朋友的新居落成,
當女孩們看到一個大到不行的更衣室時,狂喜的尖叫起來,
但是聽到男生們也大叫起來,原來他們看到一個大到不行的冷凍櫃,
裡面排滿了啤酒!!!!這個廣告有兩個意義~
一是啤酒對男生的誘惑力和衣服對女生的誘惑力是一樣,
二是~夏天到啦!!!該喝啤酒了吧!!!

但是,Rakesh是不喝啤酒的人,只能藉由啤酒來做菜了!!!

 
Rakesh對雞肉料理真是情有獨鍾~不過大部分都是油煎再做些變化式,
雖然,把雞皮煎得酥酥的,也不是油炸的!不過為了健康還是別太常吃!!!
今天中午打算把老媽的肉粽拿來當午餐,就做份台式的沙拉來當配菜吧!!!
順便把上回做的茄醬當肉粽的佐料!沒有把茄醬再加熱過,
肉粽沾上冰冰涼涼的茄醬~口感很清爽!!再夾一口鹹水雞!真是一大享受!

[鹽水雞]
材料: 雞腿肉,小黃瓜,蒜頭,蔥花,胡麻油,胡椒,鹽,薑
作法:

 
自從瑜珈老師取消禮拜四晚上的課後,Rakesh一周又多了一個空閑的晚上,

所以一週會有一天回家做晚餐吃!!!以免自己真的變成三餐老是在外的老外一族~


從兩年前開始上瑜珈課後,瑜珈已經變成Rakesh生活的一部份,

也是最主要的運動和休閒活動,如果要說瑜珈帶給Rakesh什麼,除了身體上的變化外,

Rakesh在母親節回了老家拿了一堆肉粽,
不過還沒端午節就吃肉粽總覺得怪怪的,
所以要看Rakeshㄚ母的肉粽Show就請稍待幾周囉!!!!

這次回老家,順道去了台中港買了鮮蝦和鮮蚵回家,
讓老媽大展廚藝,卻意外的吃到老爸和大嫂合作的檸檬蝦!
不過Rakesh不是那麼喜歡那樣的料理方式!!!
改天改了作法再來分享囉!!!

一年一次的母親節到了,Rakesh的母親對Rakesh來說,
不僅是生育和養育的恩情,
更是Rakesh現在很多生活態度的啟蒙和誘發者!
Rakesh今天會對料理和美食有這麼大的興趣,
絕大部分是被Rakesh的老媽慣壞的!

老媽的拿手菜真的太多了,每每回老家,
如果出去外面吃有時候還會覺得幹麻不在家裡吃就好,

Rakesh平常日大多在外面用餐,
有時是因為下班後或上完瑜珈課累到一個翻掉,
就在外面吃飽才回家!!!

今天為了收網購的防潮箱,早了些回家,
想起冰箱裡還有些週末做茄醬雞腿排多做的茄醬,
就作了茄醬螺旋麵來吃了!

[茄醬螺旋麵]
材料: 螺旋麵一把,茄醬,蛋

 
 
最近,Rakesh做雞腿排做到一整個上癮的地步~
雖然原味就已經很簡單又好吃,
不過如果繼續再做一樣的乾煎雞腿排,就是退步了!
就像某位先聖說的"學而實習之,不進則退~"
所以就得因應客人的要求,來點變化~上菜囉!

[茄醬]
材料: 牛番茄,洋蔥.鹽,起司,蕃茄醬,橄欖油,綜合香草