Rakesh's 生活週記

最近有個廣告,有群朋友去參觀朋友的新居落成,
當女孩們看到一個大到不行的更衣室時,狂喜的尖叫起來,
但是聽到男生們也大叫起來,原來他們看到一個大到不行的冷凍櫃,
裡面排滿了啤酒!!!!這個廣告有兩個意義~
一是啤酒對男生的誘惑力和衣服對女生的誘惑力是一樣,
二是~夏天到啦!!!該喝啤酒了吧!!!

但是,Rakesh是不喝啤酒的人,只能藉由啤酒來做菜了!!!

[鄉田炸雞]

大廚教我的事: 最近Rakesh看到大廚凱莉用啤酒脆漿來炸蝦,目的是啤酒受熱發酵,能令脆漿炸後更脆口 ,啤酒度數高些效果更好!

Rakesh這樣作:
1. 將一杯啤酒,一顆蛋,半杯地瓜粉,半杯麵粉混合攪拌至有粘性,
2. 將雞腿肉用鹽和胡椒略醃,沾上啤酒脆漿後放入150C的油慢炸,
(蔬菜也可以沾上啤酒脆漿就是天婦羅了,剩下的脆漿也可以放入油炸,會像脆餅一樣很好吃)
3. 等到表面呈型上色後,撈起~將油溫拉高再放入酥炸去油,
4. 灑上胡椒鹽就可以食用了!!!


[香蒜蝴蝶麵]

大廚教我的事:  煮義大利麵的重點在於~1. 煮麵的水要多~避免下了麵之後水溫下降, 影響口感;2. 鹽要下得和海水一樣鹹;3. 麵煮好後要馬上吃,大部分的義大利廚師如果遇到一桌客人點義大利麵時,儘管要一份一份的上菜,也不會等整桌的餐點都煮好後再一起上菜~現在有些餐廳會先把義大利麵煮到七八分熟,等客人點餐再放下去煮熟以節省上菜時間,這樣的事那些義大利的大廚們看到可能會搖頭嘆氣!

Rakesh這樣作:
1. 鹽水煮沸後放入蝴蝶麵煮約十五分鐘,
2. 用橄欖油爆香蒜末和蔥白,加入一匙煮麵水,在放入蝴蝶麵拌煮
3. 灑上起司粉拌煮就可以上桌!


假日在爬完山後,沖個澡能吃這樣的菜真是人生的一大享受.