Rakesh's 生活週記

不少朋友都知道Rakesh已經跑到台東，
到台東的原因其實很單純，
就是為了過自己想過的生活，
經歷了一段時間的搜尋和一段時間的建構，
Rakesh在2010.11.11擁有了自己的小店，
一間座落在台東舊鐵道台東劇團樓下的小店!
在建構這家小店的開始，Rakesh就著原本有的吧台和空間，
一點一點的加入自己的元素，
自己採購裝設電燈，自己在牆上畫上圖畫，
眼看著一點一點的成型，心中的喜悅很難以形容!
這家小店是Rakesh夢想的首部曲，
因此用著有限的經費去盡量完成接近自己理想的模樣，
小小的空間，裝上大大的蒲公英燈當作視覺得焦點!
名片菜單也自己設計!
開張的日子湊巧遇上了台東大作醮，
配合的做了三天的素食套餐!
 
 
 
舊鐵道是個很悠閒的地方，
因此Rakesh也沒做任何廣告，
想像海鷗食堂一樣自然的吸引想進來的客人光臨!
 
 
  
好友Jessamine特地的寄來"陽光 托斯卡尼"書裡的照片讓Rakesh布置!
還有客人分享了李欣芸和蕭清揚的創作!
 
 
 
 
這就是Rakesh的小店!歡迎朋友們來台東順便造訪!
 
【好食 季節料理】
台東市開封街671-1號
089-340-796
延伸閱讀
尼莫眼下的"好食 季節料理" 
KIKI眼下的"好食 季節料理"

秋天應該已經走到中間了!
(中秋節都過了~)
天氣還是熱阿!!!秋老虎的威力驚人!!!
好在晚上還有點涼爽~
這樣的天氣正好喝上一碗溫溫的湯啦!
(要介紹就介紹，廢話一堆!)
今天跟大家介紹這碗很簡單的湯!
這是Rakesh茅塞頓開的時候在嘉義的餐廳喝到的!
【魚生湯】
材料: 鯛魚片，蒜，玄米茶包，鹽，水，柴魚粉
做法: 
1. 燒壺熱水放入玄米茶包，柴魚粉一匙，鹽適量文火煮沸
2. 將鯛魚片切成薄片擺盤，擺上切成絲狀的蒜或切碎的九層塔
3. 將煮沸的茶湯淋在魚片上稍微攪拌就完成了
是不是很簡單阿!?提醒大家，魚肉一定要切薄否則燙不熟就等著吃生魚片啦!

Rakesh把自己的書桌安排在客廳的窗邊，
偶爾的早晨，陽光會透過窗紗踏進來，
溫柔的光影構成一種生活中細微的小美好，
在這樣的窗邊寫網誌是種幸福!
大家偶而會有去餐廳吃飯結果剩下一些菜，
丟掉可惜拿回家又不想只是熱來吃的情況吧!?
這次家庭聚餐就發生了烤豬腳吃不完的情況，
在冰箱放了一晚，決定作個德國豬腳炒飯處理掉!
【德國豬腳炒飯】
材料:吃剩的豬腳，紅蔥頭，蛋，白飯，胡椒，鹽，高湯
作法: 
1. 將豬腳切丁，放進平底鍋煎出油脂，放入切末的紅蔥頭爆香
2. 兩顆蛋打散，直接拌在飯裡
 
3. 將拌著淡的飯放入平底鍋炒，用筷子撥散，蛋液包覆的飯會變成金黃色的
4. 放入一匙的高湯炒乾，灑上黑胡椒和鹽就完成了!
這樣輕輕鬆鬆的一餐，也是生活中細微的小美好!

自從開始接觸蔬食料理之後，
就開始接觸一下自己以往比較少接觸的食材，
也發現其實蔬菜和肉類真的是相輔相成阿!
今天要特別的介紹一下西洋料理常用到紅蔥頭和磨菇，
老實說，Rakesh也搞不懂到底紅蔥頭和蒜頭或洋蔥有什麼不同，
不過這幾次拿紅蔥頭來入菜就被它特殊的氣味給征服了!
另外，就是常常在西餐裡看到的磨菇，
磨菇加點橄欖油炒起來的味道一整個就和香菇不同，
再和紅蔥頭混在一起真的就是人間美味!
【磨菇雞胸肉燉飯】
正統燉飯很麻煩，所以教大家偷吃步，
少放點水煮白飯把飯煮硬一點再放進醬汁裡翻拌，就能夠達到外表軟米心帶點硬的口感!

材料: 紅蔥頭一顆，磨菇數朵，雞胸肉兩片，芥藍菜一把，胡椒少許，鹽少許，白酒一匙，白飯
作法: 1. 紅蔥頭去皮切碎，磨菇蒂切碎，磨菇頭切片，雞胸肉一片表面切花加上鹽胡椒略醃，另一片切碎備用
2. 用少許橄欖油熱鍋煎熟雞胸肉備用
3. 同鍋放入紅蔥頭和磨菇蒂碎末炒香，放入雞肉碎炒熟，加入一匙白酒，放入白飯拌煮收汁加少許鹽胡椒調味
4. 芥藍菜梗去皮，用鹽沸水燙熟墊底放上燉飯，在擺上雞胸肉就完成了!
 
 
 
 
【蔬菜雞腿捲】
這道菜雖然看起來費工，可是其實很簡單啦!!!
材料: 甜椒，芥藍菜，紅蔥頭一顆，磨菇數朵，胡椒少許，鹽少許，白酒一匙，雞腿
作法: 
1. 甜椒放在瓦斯爐上用大火把表皮烤焦馬上包在保鮮膜內靜置數分鐘後仔細剝去焦皮切條狀備用
2. 紅蔥頭和磨菇切碎，用橄欖油炒香加入少許鹽胡椒備用
3. 鹽水川燙芥藍菜葉撈起榨乾，淋上檸檬汁備用
4. 雞腿去骨攤平，鋪上紅蔥磨菇醬擺上芥藍菜甜椒絲捲起用牙籤串住
5. 加熱少許奶油，放入雞肉捲將皮煎焦黃放入烤箱烤15分鐘就完成了!
下面這道菜就不詳細介紹，總之就是紅蔥磨菇醬多吵了些，
甜椒也剩下多一些，然後冰箱裡還有一些有的沒的蔬菜就炒在一起!

打從Rakesh開始在網誌上分享料理心得後，
就不時被HIGH LIGHT少吃肉救地球，
阿~沒辦法，Rakesh就是個無肉不歡的人，
而且對Rakesh來說蔬菜不就是炒一炒沒啥學問!
呵~這兩個理由都是藉口，多吃蔬菜真的事有益健康啦!
而且最近一陣子在公司吃素食發現其實蔬菜也有很多不同的作法勒!
只是要Rakesh完全不吃肉是不可能的事，
所以還是來試試做個蔬食料理吧!
蔬食料理和素食有什麼不同?
蔬食料理是以蔬菜為主的料理，不像素食一樣對洋蔥，蒜頭之類的有禁忌!
也就是說，還是有肉啦~只是比較少而已!
說到底，還是想吃肉啦!
【蔬菜烤串】
材料: 所有你想吃的蔬菜，雞腿肉，
調味料: 橄欖油，黃芥末，檸檬汁，醬油，鹽，黑胡椒，洋蔥，蒜頭
作法: 1. 雞腿肉用鹽和黑胡椒稍微醃製，皮面朝下將表面略煎
2. 混合黃芥末，檸檬汁，醬油(2:4:1)，鹽，橄欖油，黑胡椒，洋蔥，蒜頭，將蔬菜切塊放入靜置
3. 雖然說叫做烤串事實上是用煎的比較好控制熟度，把蔬菜和雞腿肉串起來，放進條紋烤盤煎到表面略焦就可以囉!
4. 起鍋之後上面在灑上黑胡椒!

【焗烤胡瓜茄子】
材料: 胡瓜，茄子
調味料: 碎蕃茄醬，洋蔥，蒜頭，焗烤用起司絲，鹽，橄欖油
作法: 1. 胡瓜，茄子切片備用
2. 用橄欖油將茄子略煎備用，用同一個鍋炒香洋蔥和蒜頭，倒入一大匙的碎番茄醬加點水就是茄醬
3. 烤盤底部先放上茄醬，再疊上胡瓜和茄子片，再將剩下的茄醬倒入，
4. 灑上起司絲放入烤箱180烤20分鐘就完成了!
Rakesh其實對茄子有恐懼，只敢吃炸的茄子，沒想到這樣子做的茄子Rakesh還滿愛的!
 
【清江菜燉飯】
材料: 清江菜，白飯，蛋
調味料: 鹽，洋蔥，蒜頭，醬油，橄欖油，高湯
作法: 1. 洋蔥和蒜頭切末，用橄欖油爆香，放入切末的青江菜加入一大匙高湯和少許鹽
2. 將煮得比較硬的白飯放入翻拌燉煮淋上一小匙醬油上色
3. 煎顆蛋放在飯上就完成了!

最近Rakesh再好事多敗了六個深盤，一個還不到幾巴摳!
結果才發現碗槽根本擺不下，真是苦惱!
不過，敗入新家私還是一個高興阿!
最近，文塞到一個快爆炸的程度，
看來要好好激勵一下自己，每天都PO一篇!
只是，忙到一個爆炸的Rakesh下班後，就不知道恍神到哪裡去~
混著混著又懶得PO了~真該和今天終於見到面的小熊他媽"蘿拉"學學!
知名部落客果真不是一日造成的!
言歸正傳，來介紹一道超簡單料理!
材料如圖+鹽巴+黑胡椒+白飯
作法: 1. 把所有材料切成斜片，將蒜片和豬肉片灑上適量的鹽胡椒略醃
2. 將豬肉片放入兩面煎至略熟撈起備用，放入筊白筍繼續拌炒
3. 加入一大匙高湯，將白飯放入拌煮至收湯灑上洋香菜就完成啦!
很簡單吧?馬上去試試吧!

台灣真的是一個寶島，也是一個美食之島!
每個地方都有它的特色美食和產品，
今天Rakesh要來好好介紹一下想到宜蘭就會想到的"鴨賞"!
"鴨賞"真是一個好東西，就像香腸臘肉一樣，
都是前人的智慧結晶，讓食物可以長久保存的好方法!
這天同事從宜蘭回來，順道幫Rakesh帶了一包用甘蔗煙燻的鴨賞，
真是讓Rakesh太感動啦!
光在真空包裝裡，濃厚的煙燻味就一直不斷的竄出刺激Rakesh的味蕾!
鴨賞最好也最傳統的料理方式就是和蒜涼拌啦!
【涼拌鴨賞】
材料: 鴨賞， 蒜白， 白醋
作法:
做法非常的簡單，首先先把蒜白切段~
接著就是片鴨啦!這櫻花色的色澤真是太美了~
美到Rakesh一邊片就一邊喀起來!
可以把所有的鴨肉都片好然後放保鮮盒冷藏保存!
接著就是用點鴨賞的油加上少許的白醋然後把片好的鴨賞和蒜白拌均勻!
如果有小黃瓜也可以切片一起拌!
這樣簡單的美味真是太棒啦!!這就是台灣味啦!
當然鴨賞不只可以這樣用啦!
Rakesh還想到之前在LACASA小館有吃到法式煙燻鴨胸扭紋麵佐香辣奶油醬，
這鴨賞不就是煙燻鴨肉嗎?作成義大利麵應該不錯!
【Rakesh式煙燻鴨胸寬版麵佐黃芥末奶油醬】
材料: 鴨賞， 杏苞菇，蒜綠， 黃芥末，鮮奶油，蒜頭，250g中筋麵粉，兩顆蛋
作法:
1. 先用250g的中筋麵粉和兩顆蛋打成光滑麵糰，
再壓成薄片切成寬版麵狀~灑上麵粉避免粘成一團!
2. 接著將鹽水煮沸放入麵條煮三分鐘~撈起備用!
3. 蒜頭沏末，蒜綠切段，杏苞菇切片備用
4.  用少許奶油起鍋，放下蒜末杏苞菇略煎!
5. 放入鴨賞，蒜綠拌炒!
6, 加入一匙鮮奶油，一匙黃芥末和少許水繼續扮炒
7. 放入煮好得麵條翻拌讓醬汁麵條巴在一起就可以起鍋啦!
黃澄澄的醬汁和LACASA小館的香辣奶油醬味道有點相近!
不過Rakesh這次作奶油醬有點太多!所以吃多了有點小膩
所以鮮奶油和黃芥末的比例1:1是剛好的!
吃了那麼多肉，當然還要炒個青菜來平衡一下啦!
今天，你想吃哪一樣?

 
Rakesh上回在歐歐小館吃過好吃的莎莎醬PIZZA後，
就一直在想這樣中間膨起PIZZA到底是怎麼做的!
陰雨綿綿的這一天，Rakesh突然有個靈感，
如果疊兩層餅皮中間塗上油或許可以達到這樣的成效~
【鮮蝦干貝義式薄脆PIZZA】
材料: 干貝數顆，蝦仁數隻，蒜頭，起司，综合洋香菜，鹽，白酒，黑胡椒，
PIZZA麵糰(高筋麵粉250g，橄欖油12g，酵母粉2g，開水140g，鹽2.5g，糖2.5g)
作法:
1. 用攪麵機將高筋麵粉250g，橄欖油12g，酵母粉2g，開水140g，鹽2.5g，糖2.5g混合攪拌鬆弛30分鐘
2. 干貝切片，蝦仁去腸腺，蒜頭切末備用
3. 用少許油爆香蒜頭加入蝦仁和干貝片略炒灑上少許鹽,胡椒一匙白酒關火灑上洋香菜備用，
4. 將麵糰切半，桿圓塗上一層橄欖油(邊邊不要塗)對半折起邊緣捏緊備用，
5. 將麵皮上先塗上3的汁在擺上配料,均勻灑上起司放入220C烤箱上下火烤25分鐘就完成了!
  
  
 
這餅皮在烤的過程中果然像Rakesh預期的像吹氣球一樣的膨脹起來!
讓Rakesh好高興,雖然有一個很快就消氣了!
可是咬開來還是可以看到兩片餅皮分開的樣子!
果真料理還是可以靠點創意的!
 
這樣的薄皮吃起來味道滿特別的!找個機會試做看看吧!
 

A. 蕃茄海鮮義大利麵?
B. 西班牙海鮮燉飯?
今天你想吃哪一道?
很久沒做相同食材的料理比拼了!!
在Rakesh的本命年一開始當然得先來個料理比拼啦!
這次的食材有: 奶油，草蝦仁，透抽，大文蛤，生干貝，蘆筍，玉米筍，白酒~
調味料: A. 蕃茄，鹽，胡椒
B. 番紅花，鹽，胡椒
A作法: 
1. 奶油加熱融化放入生干貝兩面略煎，放入大文蛤略炒，再放入去沙腸的草蝦仁，切斷的透抽
2. 加入一大匙的白酒蓋上鍋蓋略悶30秒，將料和一半的醬汁撈起備用
3. 將去皮切丁的番茄放入鍋中炒軟，放入玉米筍和蘆筍略炒，加入一匙煮麵水，再放入鹽水煮十分鐘的義大利麵拌炒
4. 放入海鮮料拌炒，灑上鹽，胡椒調味就完成蕃茄海鮮義大利麵

B作法: 
1. 用另外一鍋放入奶油加熱融化放入炒海鮮料的醬汁再加入一匙水~
2. 放入一小撮的番紅花，再放入煮得略硬的飯拌煮到略乾，飯會呈金黃色，放入玉米筍和蘆筍拌炒
3. 放入海鮮料翻拌，灑上鹽和胡椒調味就完成啦!
今天你想吃哪一道?

還記得Rakesh過年前買的新玩具:
"Rakesh的新玩具。傳說中可以煮出CREAM的摩卡壺"?
今天趁著天氣不錯，拿出來煮咖啡來好好享受享受~
順便看看是不是真的如傳說中,可以煮出CREAM!!??
【失敗的RUN1】
STEP1: 下壺裝水=>沒仔細研究就加了八分滿的水，
STEP2: 裝上填上咖啡粉的座=>咖啡粉不夠滿，
STEP3: 放上瓦斯爐開始煮
STEP4: 咖啡開始冒出來了
STEP5: 咖啡竟然像發瘋式的噴出來，原因是水加太多啦!!!! 
Result: 變成美式咖啡了! 失敗!!!

【RUN2】
RECIPE調整: 
1. 依照附的量杯加上適量的水
2. 咖啡粉填滿
3. 先用大火煮，等到煮出咖啡轉小火，冒泡關火!
天阿~你看看你看看~真的煮出CREAM了!!!
不過因為太興奮忘了關火，結果馬上消失了!!>_<
磨卡壺煮出來的咖啡真的又香又濃，
雖然CREAM消失了，上面還是有薄薄的咖啡油!
Rakesh真的愛上這個壺了!!!