Rakesh's 生活週記

台灣真的是一個寶島，也是一個美食之島!
每個地方都有它的特色美食和產品，
今天Rakesh要來好好介紹一下想到宜蘭就會想到的"鴨賞"!
"鴨賞"真是一個好東西，就像香腸臘肉一樣，
都是前人的智慧結晶，讓食物可以長久保存的好方法!
這天同事從宜蘭回來，順道幫Rakesh帶了一包用甘蔗煙燻的鴨賞，
真是讓Rakesh太感動啦!
光在真空包裝裡，濃厚的煙燻味就一直不斷的竄出刺激Rakesh的味蕾!

鴨賞最好也最傳統的料理方式就是和蒜涼拌啦!

【涼拌鴨賞】
材料: 鴨賞， 蒜白， 白醋
作法:
做法非常的簡單，首先先把蒜白切段~

接著就是片鴨啦!這櫻花色的色澤真是太美了~
美到Rakesh一邊片就一邊喀起來!

可以把所有的鴨肉都片好然後放保鮮盒冷藏保存!

接著就是用點鴨賞的油加上少許的白醋然後把片好的鴨賞和蒜白拌均勻!
如果有小黃瓜也可以切片一起拌!
這樣簡單的美味真是太棒啦!!這就是台灣味啦!


當然鴨賞不只可以這樣用啦!
Rakesh還想到之前在LACASA小館有吃到法式煙燻鴨胸扭紋麵佐香辣奶油醬，
這鴨賞不就是煙燻鴨肉嗎?作成義大利麵應該不錯!

【Rakesh式煙燻鴨胸寬版麵佐黃芥末奶油醬】
材料: 鴨賞， 杏苞菇，蒜綠， 黃芥末，鮮奶油，蒜頭，250g中筋麵粉，兩顆蛋
作法:
1. 先用250g的中筋麵粉和兩顆蛋打成光滑麵糰，
再壓成薄片切成寬版麵狀~灑上麵粉避免粘成一團!

2. 接著將鹽水煮沸放入麵條煮三分鐘~撈起備用!
3. 蒜頭沏末，蒜綠切段，杏苞菇切片備用
4.  用少許奶油起鍋，放下蒜末杏苞菇略煎!
5. 放入鴨賞，蒜綠拌炒!
6, 加入一匙鮮奶油，一匙黃芥末和少許水繼續扮炒
7. 放入煮好得麵條翻拌讓醬汁麵條巴在一起就可以起鍋啦!

黃澄澄的醬汁和LACASA小館的香辣奶油醬味道有點相近!

不過Rakesh這次作奶油醬有點太多!所以吃多了有點小膩
所以鮮奶油和黃芥末的比例1:1是剛好的!

吃了那麼多肉，當然還要炒個青菜來平衡一下啦!

今天，你想吃哪一樣?