绞肉一開始應該是切剩的肉做成的吧!不過現在卻成為很多料理的重點食材,
義大利肉醬麵,高麗菜捲,麻婆豆腐,
螞蟻上樹,真是不勝枚舉~
在餐廳裡最常看到就是漢堡排吧!!!
在大遠百地下室的賣場,
就常看到醃好的漢堡肉糰,雖然很方便,買回去就可以煎出來吃~
只是自己做應該會比較有趣吧!!!
[漢堡排]
材料: 牛绞肉和豬绞肉(3:1), 洋蔥1/4顆, 醬油,鹽,紅酒醋,黑胡椒,蛋一顆,水少許,牛奶,麵包粉
醬料: 水,胡椒粉,醬油,味霖,鮮奶油
作法:
1. 麵包粉泡牛奶,將洋蔥切小塊,與所有材料混合,用飯匙拌(避免手溫將肉脂流失),
2. 用平底鍋煎一點試試味道夠不夠,
3. 將绞肉揉成橢圓形擠出空氣,
4, 奶油放入平底鍋加熱溶化,將漢堡肉壓扁放入兩面煎熟
5. 鍋內的肉汁加上一些水,胡椒粉,醬油,味霖煮熟淋在肉排上
在淋上鮮奶油就完成
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