Rakesh's 生活週記

三月應該已經是春天了吧?!

但是新竹還是春寒乍暖的氣候,

天氣像晚娘的面孔一樣,說變就變~

春天到了,

很多不同的食材也出來囉!!!

菜價也回穩囉!!可以多多做料理囉~

前陣子作過麵捲後,就一直想嚐試做千層麵,

俗話說的好,一回生二回熟,

這次揉麵糰和壓麵皮比起上次熟悉了許多,

這次用180g的中筋麵粉和兩顆全蛋,一顆蛋黃揉捏成有彈性的麵糰,

 
 

再用壓麵機反覆壓成薄片,要注意在麵片上灑上手粉,

以免黏在一起你儂我儂的分都分不開還得重壓一次~

切成大小一致放入加鹽的沸水中煮兩分鐘撈起備用,

最好上面蓋保鮮膜以免麵片變硬~


接著製作餡料,用煮麵皮的水關小火放入雞胸肉泡熟拔絲備用,

用兩大匙油爆香蒜片,蕃茄醬拌炒到香味出來,

倒入三大匙泡雞胸肉的湯,和兩湯匙的麵粉煮至濃稠,

在深烤盤裡先倒入一點醬汁,

反覆的平鋪上麵皮,

放上雞絲,高麗菜絲並淋上醬汁

灑上一些起司粉直到材料用完~

最上層只在麵皮上淋上醬汁,

並均勻的讓起司粉覆蓋整個烤盤,

將烤盤放入預熱到180C的烤箱中考20分鐘,

中間可以取出淋上些微雞湯已免烤得太乾!!!

吃的時候用刀取出一小塊放在盤子上,

灑上一些洋香菜,就可以囉!!!!