Rakesh's 生活週記

記得小時候,

餐桌上最常出現的魚類就是吳郭魚,

長大後反而較少看到吳郭魚,

反而比較常在日本的節目中,

看到鯛魚肉做成的日式料理!

不久前很驚訝的在一個節目中,

知道很多日本的鯛魚片都是由台灣出口的,

還知道原來這些鯛魚其實就是吳郭魚的改良種,

這也難怪賣場裡的鯛魚片竟然三片還不到50元!!!


鯛魚片能做的料理很多,

我最喜歡在吃火鍋的時候,

切些鯛魚片來煮,

不過今天要用鯛魚片來做醋溜魚片~

[材料]

鯛魚片, 高麗菜, 蛋白, 魚露, 味增, 蒜粉, 蔥, 白醋,太白粉,

[作法]

1. 將蔥切花,高麗菜切粗段備用,

2. 將雕魚片從中間切開,挑去中間的刺,再逆紋切成數塊,

    以一小匙米酒,一小匙魚露,一小匙太白粉,少許蛋白醃製,

3. 起120C油鍋,將魚片放入泡至變白撈起,

4. 將油瀝出,以鍋內殘留的油,加入一匙蒜粉,兩匙魚露,味增拌出香味,

    加少許水,放入高麗菜絲,魚片拌炒,

5. 水分稍微收乾將多餘的醃料倒入勾芡, 倒入一匙白醋, 
     
    再將剩餘的蛋白倒入, 灑上蔥花稍微拌炒起鍋!!!!