Rakesh's 生活週記

其實一點也不懂,

為什麼鄉田炸雞要叫鄉田炸雞,

不過如果只說是炸雞塊,

好像就沒那個氣勢,

常看"型男大主廚"的都知道,

麵包超人阿基師,

除了煮了一首好菜外,最出名的就是如曾公說的"巧立名目"了,

所以作菜阿~除了色香味俱全外,

重要的就是要幫他取個轟轟烈烈的名字囉!!!


說了一堆廢話,介紹這道菜怎麼做吧!!!

[鄉田炸雞]

材料: 雞胸肉一塊,胡椒,薄鹽醬油,脆漿(蛋一顆,麵粉一匙,牛奶一匙),

          高麗菜,鹽水一鍋,豆腐乳沙拉(豆腐乳+沙拉醬)

作法: 

1, 雞胸肉切成大小一致的塊狀,以胡椒,薄鹽醬油醃製十分鐘,

2. 起低溫油鍋,將雞胸肉均勻沾滿脆漿下鍋炸至呈金黃色撈起瀝油,

3. 開大火拉高油溫, 將雞胸肉再下鍋酥炸撈起擺盤,

4. 高麗菜切塊放入煮沸的鹽水川燙三分鐘撈起排在雞塊周圍,

5, 將豆腐乳和沙拉醬放入塑膠袋裡揉捏均勻,剪開一小口,
    
    擠壓在雞塊上就完成囉!!!

[糖醋鯛魚排]

材料: 鯛魚肉一片,薄鹽醬油,糖,醋

          清酒,鹽,胡椒
作法:

1. 鯛魚肉切塊,用少許鹽,胡椒醃製

2. 兩面沾太白粉下鍋油煎,

3. 加入一匙清酒,薄鹽醬油,糖,醋煮至上色完成