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從有了廚房開始,
家裡的書又多了幾本食譜,
中式,日式都有,還有一套朱利安諾的,
義式料理的食譜,
不過大多都只是翻翻,不大會下手去作~
趁著228自己給的連續休假,
就選道菜來做做吧!!!
這道菜最大的挑戰,其實是在自己作麵捲,
在麵包機小姐嫁到我家時,
其實帶了一個叫"製麵機"的丫環,
不過她直到今天為止都是個壁花小姐,
今天她終於得以見人囉!!!
[義大利麵團]
材料:
全麥麵粉(食譜是用中筋麵粉,,
家裡缺貨所以用全麥替代囉!) 250g
全蛋3個
作法:
將麵粉堆成山狀,中間挖一個小洞,
將攪散的蛋液倒入中間,用叉子將麵粉往內拌勻,
揉捏成光滑有彈性的麵糰,再用製麵機壓成片狀
[鮮奶油醬]
材料:
奶油50g,中筋麵粉60g,鹽和蒜粉(食譜是用荳蔻粉)適量,牛奶一杯
作法:
1. 奶油融化,將麵粉均勻拌入炒成麵糊,
2. 將牛奶加熱,倒入麵糊中,用小火不停的攪拌至濃稠狀
3. 加入適量的鹽和蒜粉,就完成蒜味鮮奶油醬
[焗海鮮麵捲]
材料:
蝦仁,鯛魚(食譜是用板魚排去皮),干貝(食譜沒有),蒜味鮮奶油醬,義大利麵片,
蒜頭(食譜用紅蔥頭),奶油,鹽,胡椒(食譜還有用白酒,芥茉醬來調味)
作法:
1. 用油爆香蒜片,將蝦仁,鯛魚,干貝放入煎熟,
2. 將蝦仁,鯛魚,干貝切碎加入蒜味鮮奶油醬拌勻
3. 義大利麵片切成數片用煮沸鹽水煮4分鐘,撈起瀝乾,
4. 每個麵皮放2大匙的醬料,捲起成麵捲,
5. 放入烤盤中,上面放幾塊奶油,放入200C的烤箱烤20分完成
後記:
麵皮要桿薄一點,餡料的味道可以加重些,
這樣才能跟麵皮有均衡的口感,(難怪朱利安諾要用芥茉醬)
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