烤雞沙拉潛艇堡－Rakesh's 生活週記

今年的冬天真是冷到不行,

這樣的天氣最適合呆在廚房了,

畢竟熱烘烘的烤箱散發出來的熱氣,

可是比暖氣機多了一股食物的香氣!!!

年末了,工作反倒忙了起來~

常常和同事討論事情才赫然發現已經八點了~

昨天在回家的路上,順路帶了一塊清雞胸肉和兩袋麵粉回家,

準備作今天的晚餐: 烤雞沙拉潛艇堡

首先來作作為淺艇堡的法國麵包.....

材料:

高筋麵粉 250g, 砂糖 2.5g, 鹽 5g, 冰水 160g, 酵母 2.5g

作法:

1. 將所有材料混合後, 放入麵包機攪拌20分鐘, 滾圓作第一次發酵90分

2. 分割為二, 折為長方形繼續發酵25分

3. 用手將空氣壓出,再將麵糰折回重疊2/3, 再以手指'將麵糰向內捲起再壓合固定,

反覆動作直到麵糰壓呈長條型後,繼續最後的發酵60分

4. 將完成發酵麵糰放於烤盤上, 在上面剪開一條細縫,塗上奶油

5. 放入上下火為200的烤箱烤30分就完成囉!!!

再等發酵得時候, 當然要來處理一下雞肉囉!!!

材料:

清雞胸肉, 醬油, 清酒, 雞粉, 及糖各一茶匙, 蒜末, 胡椒少許

作法:

1. 將雞胸肉稍為用刀切塊(肉的部份)

2. 以醬油, 清酒, 雞粉, 及糖各一茶匙和蒜末少許胡椒醃製,放入冰箱備用

3. 將醃好的雞肉表面稍微灑上太白粉,皮面朝下放入塗滿油的平底鍋稍微煎五分鐘

4. 將雞肉皮面朝上放入烤箱中以上火200下火180烤20分鐘

5. 取出切塊