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煮海鮮料理最煩的就是,
留下一堆蝦頭蝦殼,
其實這都是美味的來源喔!!!
今天就來做做蝦醬湯頭吧~
材料:
蝦頭, 雞高湯
作法:
熱油鍋,放入蝦頭酥炸,炸到油變紅,就是蝦油,
將蝦頭濾出放入調理機打碎,
再將蝦油和打碎的蝦頭倒入雞高湯熬煮,
等冷卻後濾去凝結在表面的油膜~就完成了!
接著就利用蝦醬湯頭來做個義大利麵,
用煮沸的鹽水煮義大利麵,
另起一鍋將蝦醬湯頭煮沸,
放入海鮮,香菇並拌入些許麵粉,
煮至濃稠~將麵條放入續煮,
加入鮮奶,少許鹽,胡椒粉就完成了!!!!
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