Rakesh's 生活週記

看來食物真的是比文字吸引人

就不多寫囉~

麵包棒~八條

材料:

A. 高筋麵粉 75g, 低筋麵粉 25g,

細砂糖 7g, 鹽 1/4小匙, 水 50g,

酵母粉0.5g, 起司粉 10g

無鹽奶油 7g,

B. 蛋白, 黑 & 白芝麻



將A的所有材料倒入麵包機(濕性材料先放)攪拌20分鐘後,

再用手按捏至光滑具延展性~蓋上保鮮膜發酵50分,

麵團桿成片狀塗上蛋白, 並均勻灑上黑白芝麻輕輕按壓!

切成長條狀並捲為捲區狀再發酵15分,

放入烤箱中,上火180C,下火150C烤約30分(直到麵包條上色)~

取出就完成囉!

牛角麵包,就麻煩多囉~

這是第二次做,第一次參考網路上做法,完全失敗~

材料: 4個
A. 高筋麵粉100g, 低筋麵粉50g, 砂糖 25g, 鹽1/4小匙, 

酵母粉0.5g, 泡打粉 1/2 1/4小匙, 奶粉7g, 起司粉5g,

全蛋25g(約1顆), 水45g, 無鹽奶油 15g

B. 裝飾: 蛋黃, 白芝麻, 融化奶油 50g

作法:

將A除奶油外,放入麵包機混合,先放濕性材料,

攪拌成麵團狀後,放入奶油15g繼續攪拌成光滑的麵糰~

可以用手壓揉兩分鐘!

以保鮮膜覆蓋鬆弛10分~切割成四份滾圓後再以保鮮膜覆蓋鬆弛10分,

捏為圓錐狀,再桿成長約20~25公分的三角形,捲起如牛角狀~

蓋上保鮮膜鬆弛20分後~刷上蛋黃灑上芝麻~

 

放入預熱的烤箱, 上火190C,下火160C烤約20分~

取出麵糰,刷上融化奶油~烤五分鐘~

再取出麵糰,刷上剩餘融化奶油~烤五分鐘~

烤好後,顏色不是上得很好~~~~口感像蛋黃酥的皮!

下次應該把溫度提高點!!!