Rakesh's 生活週記

 
牛肉料理又來囉~
這其實應該是一道台菜~
不過自己覺得沒什麼意思就改用義式的滷法~

首先~滷牛肉~
材料:
牛腱肉~
月桂葉~
紅酒~
奶油~
洋蔥~
辣椒~
紅蘿蔔~
鹽~
胡椒~

作法:
鍋放入奶油加熱融化~
放入牛腱肉煎熟表面~(照理應該要先五花大綁~找不到繩子!作罷!)
然後加入紅酒~加水到能夠覆蓋表面~
水沸後放入月桂葉~辣椒~切塊的洋蔥和紅蘿蔔~鹽~胡椒~悶煮兩小時~
起鍋切片~~

再等滷牛肉的兩小時~
就來揉麵糰吧~
其實沒想像中難~
材料:
中筋麵粉200G
清水一杯
鹽一大匙
橄欖油適量

作法:
將麵粉堆成一作小山~
中間挖一個洞~像火山那樣~
倒入水和橄欖油~和鹽~
慢慢把麵粉往洞裡撥~~~
用力揉成團~直到表面光滑~~(適時加水)
用濕布覆蓋放入冰箱中~讓麵糰睡一小時~

麵糰醒了之後~切成數塊~
用桿麵棍壓平~(沒桿麵棍~所以用喝光的紅酒瓶) 將切片的牛肉和燙過的蘆筍,紅蘿蔔條包入捲起來~
烤盤塗油~
將包好的肉捲放入然後就送入180度的烤箱~烤到表皮金黃就可以起鍋囉~~

沾醬的話~就用點牛肉湯加入燉爛的洋蔥加醬油~
老實說~這道菜有點失敗~不過我相信~
一回生二回熟~~加油吧~~~~