Rakesh's 生活週記

 
講到春雞~大家一定會有疑問~

現在都已經是熱得受不了的夏天~

哪來春天的雞?

其實春雞與其叫做春天的雞還不如叫做第一次發春的雞~~

春雞就是出蛋殼45天內還沒產卵的雞~~

這樣說起來好像有點殘害幼苗的感覺~

載吾家有女初長成的時候就變成桌上的佳餚~~~~>_
基本上小弟我當然不會做這麼殘忍的事~~

找了一隻營養不良的雞來代替~~哈哈~~~~


那義式,法式和台式差在哪~~

我是不太懂義式和法式的不同~

不過台式的醬料只有醬油和蒜頭~沒有像義式法式使用一些香料~

現在廢話不多說~

就來為各位講解義式春雞的作法~~~

首先把雞的頭尾去除~

醃料的準備如下: 洋香菜,黑胡椒適量,海鹽適量,紅辣椒去籽切末

接下來有兩種不同的作法

作法一,將醃料塗抹雞隻的內部和外皮~放置20分鐘(醃越久越好啦),

雞隻肚內可以塞蒜頭,馬鈴薯或紅蘿蔔然後把開口封合

放入預熱200度的烤箱中烤五十分鐘~~

中間三十分的時候需要翻面倒入紅酒/啤酒或牛骨高湯~

(最好可以和入溶化的奶油~可以讓表皮酥脆)

我是用作法二~

將雞的腹部剪開攤平~兩面都塗上醃料~靜置20分鐘(醃越久越好啦),

~(剖腹生產後要靜養)

在平底鍋倒入四大匙橄欖油~油熱之後~

將雞皮朝下放入約五分鐘~翻面再煎四分鐘~

倒入紅酒或啤酒~直到微沸~

將雞放入烤盤內~放入預熱200度的烤箱中烤五十分鐘~~

中間三十分的時候需要翻面倒入剛剛煎剩下的SAUCE就完成囉~