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你再看一個人的時候是從什麼部位看起?
大部分的人是外貿協會~會先看臉!
我倒是相反的從腳開始看起~
可是對於食物,小時候就對那些雞腳,鴨掌~豬腳之類的敬謝不銘~~~
不過長大之後~第一次嘗到德國豬腳,
卻愛上了那種皮質酥脆的口感~
德國豬腳變成了唯一會進入我的胃臟的腳類食物~
可是餐廳裡的德國豬腳的價位往往令人吒舌~
只好自力救濟~想辦法做出德國豬腳來解饞囉~
其實,做德國豬腳不難
德國豬腳要好吃~首先醃料要可口~
醃料:
鹽水(四杯水+三湯匙鹽), 月桂葉X2,蒜末,德國啤酒,胡椒
基本上醃料要覆蓋住豬腳~放進冰箱醃個兩天左右~
咻一聲兩天過去囉~~
打開保鮮膜一股香味撲鼻而來~
先不急著把豬腳拿出來~
因為如果直接把豬腳拿去烤會花很多時間~
所以要先煮過~約二十分後~撈起瀝乾!
先煮過有個好處就是豬腳比較不油!
不過根據這次的經驗~水煮之前最好把皮用竹籤或棉繩綁好~
要不煮了後皮會褪成一堆~~
起個油鍋~油熱之後把瀝乾的豬腳的皮朝下放入
記得一定要瀝乾喔!要不熱油會濺得你激激叫~~~
(單身男子再做菜的時候激激叫會滿丟臉的~)
先油炸的作用是讓表皮酥脆之後烤的時候顏色也比較好上~~~
約五分鐘翻面~把外皮都煎得均勻~
這時候先以200度的溫度熱烤箱~~
將洋蔥切片鋪在烤盤上, 把豬腳和馬鈴薯塊也放上去~
淋上一些油~再放進烤箱~~你說是不是很簡單~
接著就是等囉~~每隔十五分後將德國黑啤酒淋在豬腳上上色~翻面
持續以180左右的溫度烤約45分
之後開到230度烤十分將油逼出
這樣豬腳和配菜就大功告成
將洋蔥和馬鈴薯灑上一些鹽就可以擺盤囉~~~
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