看來食物真的是比文字吸引人
就不多寫囉~
麵包棒~八條
材料:
A. 高筋麵粉 75g, 低筋麵粉 25g,
細砂糖 7g, 鹽 1/4小匙, 水 50g,
酵母粉0.5g, 起司粉 10g
無鹽奶油 7g,
B. 蛋白, 黑 & 白芝麻
將A的所有材料倒入麵包機(濕性材料先放)攪拌20分鐘後,
再用手按捏至光滑具延展性~蓋上保鮮膜發酵50分,
麵團桿成片狀塗上蛋白, 並均勻灑上黑白芝麻輕輕按壓!
切成長條狀並捲為捲區狀再發酵15分,
放入烤箱中,上火180C,下火150C烤約30分(直到麵包條上色)~
取出就完成囉!
牛角麵包,就麻煩多囉~
這是第二次做,第一次參考網路上做法,完全失敗~
材料: 4個
A. 高筋麵粉100g, 低筋麵粉50g, 砂糖 25g, 鹽1/4小匙,
酵母粉0.5g, 泡打粉 1/2 1/4小匙, 奶粉7g, 起司粉5g,
全蛋25g(約1顆), 水45g, 無鹽奶油 15g
B. 裝飾: 蛋黃, 白芝麻, 融化奶油 50g
作法:
將A除奶油外,放入麵包機混合,先放濕性材料,
攪拌成麵團狀後,放入奶油15g繼續攪拌成光滑的麵糰~
可以用手壓揉兩分鐘!
以保鮮膜覆蓋鬆弛10分~切割成四份滾圓後再以保鮮膜覆蓋鬆弛10分,
捏為圓錐狀,再桿成長約20~25公分的三角形,捲起如牛角狀~
蓋上保鮮膜鬆弛20分後~刷上蛋黃灑上芝麻~
放入預熱的烤箱, 上火190C,下火160C烤約20分~
取出麵糰,刷上融化奶油~烤五分鐘~
再取出麵糰,刷上剩餘融化奶油~烤五分鐘~
烤好後,顏色不是上得很好~~~~口感像蛋黃酥的皮!
下次應該把溫度提高點!!!
