"每個人都有吃甜點的第二個胃?"問問各位看官,如果要幫一套餐點給分數,甜點會佔其中的幾%?
A.10%
B.30%
C.50%
今天要做的這道甜點有個很特名字叫做"樞機卿"
原因是因為這道白與黃的蛋糕搭配,顏色像天主教樞機主教法衣的顏色~
法國人民想做這道點心奉送給祂,所以取名為"樞機卿"
該怎麼說這道甜點的口感?
這個蛋糕是兩種蛋糕體組合而成的,
所以有蛋白酥的酥口口感也有海綿蛋糕軟綿的口感!
再搭上中間夾的布丁餡(有人是用卡士達醬),
三種不同的口感滿特別的!!
不過因為有些偏甜,所以搭上帶酸的莓果是個很不錯的選擇!!
[樞機卿蛋糕]
材料:
蛋糕體
A:
蛋白 3個
糖 120g
檸檬汁 2大匙
B:
全蛋 2個
蛋黃 3個
砂糖 60g
低筋 60g
布丁內餡:
C:
牛奶: 120g
全蛋 1個
蛋黃 1個
低筋 12g
玉米粉 12g
砂糖 30g
D:
香草精 2cc
奶油 5g
E:
鮮奶油 120g
作法:
1.蛋糕體A和蛋糕體B分別混合打發裝入擠花袋
2.在烤模中擠三條A.中間間隔一公分,在間隔中擠兩條B.共做兩片
3.上下火180C烤15分,下火190烤15分
4.將C的材料混合用小火加熱不停攪拌至濃稠,關火加入D料混合,再和打發鮮奶油混合成布丁餡備用!
5.取一片墊下層.擠上布丁餡,再上另一片擠上布丁餡,再蓋上一片,
6.擠上一點布丁餡和草莓果醬灑上蔓越莓乾(主要是取其酸味調和甜味!)
如果覺得這道甜點看來不錯.請不吝給個"推"~
也請幫忙回答頁首的問題,THKS!!!
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